Biscotti con gocce di cioccolato

Natale è vicinissimo e nei prossimi giorni riceveremo visite di amici, parenti e magari anche qualcuno di inaspettato...per non farci cogliere alla sprovvista dovremmo tenere in casa qualcosa da donare come ringraziamento per la visita ricevuta...

Secondo me un pacchettino di biscotti fatti in casa sono un dono semplice ma sicuramente apprezzato.

Ho preparato questi biscotti con gocce di cioccolato ieri pomeriggio, in pochissimo tempo, per regalarli alle maestre di Andrea...questo è l'ultimo Natale all'asilo di mio figlio e così quest'anno ho voluto ringraziarle per la loro pazienza e professionalità con questo pensiero fatto con il cuore...

Sono venuti davvero bene e sono buonissimi...parola di Andrea che ha gusti difficili...quindi se ho accontentato lui state certi che questi biscotti saranno un successo...

Vi avverto che non durano moltissimi giorni, circa 3-4 giorni...anche se li finirete prima...

Ingredienti: (per 16 biscotti medi) 

150 gr. di farina 0

70 gr. di gocce di cioccolato (io non ne avevo a sufficienza, così ho utilizzato dei cioccolatini riducendoli in piccole scaglie)

30 gr. di zucchero a velo

40 gr. di zucchero di canna

70 gr. di burro a temperatura ambiente

1 uovo

4 gr. di bicarbonato di sodio

1 bustina di vanillina

un pizzico di sale

qualche granello di sale grosso

Procedimento:

In una ciotola mettete il burro a temperatura ambiente, lo zucchero di canna e lo zucchero a velo, mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema, aggiungete un uovo e continuate a mescolare.

Incorporate la farina, la vanillina e mescolate.

Aggiungete un pizzico di sale fino, qualche granello di sale grosso, il bicarbonato e mescolate.

Infine unite al composto le gocce di cioccolato.

Otterrete un composto abbastanza solido.

Prendete una teglia e rivestitela con della carta da forno, con un cucchiaio grande prendete un po' di composto e, aiutandovi con un cucchiaino piccolo, fate delle palline di media grandezza.

Cercate di lasciare un pò di distanza tra una pallina e l'altra poiché in cottura si appiattiranno.

Infornate per 15 minuti nel forno preriscaldato a 180°.

Quando sono cotti lasciateli raffreddare.

Se decidete di regalarli preparate i pacchettini come più vi piacciono, ricordatevi di acquistare dei sacchettini per alimenti trasparenti, io li ho trovati nella mia cartoleria di fiducia che vende anche articoli per confezionare alimenti.

Se preparate questa ricetta e se vi va di farmelo sapere scrivetemi e/o utilizzate l'hashtag #mammatraifornelli #mammatraifornellienonsolo sui vostri social.

Colgo l'occasione per fare a voi e alle vostre famiglie i miei auguri per un Natale sereno...

Buona serata

Pan di spagna

Ecco finalmente la ricetta del mio Pan di spagna...

A me viene benissimo, perfetto direi...non perché lo faccio io, ma veramente quando vedo la sua lievitazione mi emoziono ogni volta...

Di solito faccio il Pan di spagna quando voglio fare delle torte ricoperte con pasta di zucchero...

Ecco gli ingredienti necessari se utilizzate una teglia tonda da 25-30 cm:
6 uova
120 gr di farina 0
120 gr di frumina
240 gr di zucchero
1 bustina di lievito

Ricordatevi che se scegliete teglie più grandi per ogni uovo dovrete mettere 20 gr di farina, 20 gr di frumina, 40 gr di zucchero e 1 bustina di lievito ogni 6 uova.

Procedimento:
Separate i tuorli dagli albumi e mettete negli albumi un pizzico di sale, montateli, io non ho una planetaria, è nella lista dei desideri, ma per ora ho sempre utilizzato lo sbattitore elettrico.

Dopo che avrete montato bene gli albumi aggiungete lo zucchero e continuate a montare il tutto...il mio consiglio è di montare per diverso tempo anche 10-15 minuti consecutivi questo composto che deve risultare molto duro...
Aggiungete poi i tuorli e quando sono ben miscelati incorporate la farina e la frumina precedentemente setacciate, infine aggiungete il lievito poco alla volta, continuando a montare tutto insieme...

Versate l'impasto in una teglia imburrata e ben infarinata.

Cuocete a forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti, capirete che il Pan di spagna è pronto perché si staccherà dai bordi della teglia.
A questo punto spegnete il forno e lasciate dentro il Pan di spagna per qualche minuto.
Dopodiché lasciatelo per altri 5 minuti all'interno del forno con la porta semi aperta, per evitare lo sbalzo di temperatura.

Quando è raffreddato potrete toglierlo dalla teglia e farcirlo a piacere.

Cheesecake alla crema di nocciole senza cottura: un party merenda per mio figlio...

A Settembre ho fatto una merenda per mio figlio e abbiamo invitato degli amichetti con le loro mamme per salutare l'estate e l'inizio dell'ultimo anno di scuola materna...

E' stato quasi un party ma avendo il giardino è riuscita davvero bene...

Il costo è stato ridotto perchè ho cucinato io quasi tutto.

Andrea ha scelto il tema...Ben10...ho acquistato su un sito Ecco La Festa palloncini, piattini e tovaglioli...

Fate un giro sul sito troverete un sacco di idee carine per organizzare delle feste o eventi...

Nel pacco che mi hanno spedito ho trovato dei coupon che possono essere utilizzati senza scadenza e da chiunque...

Così ho deciso di condividerli con voi...

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In ogni caso adesso sul sito trovate le spese di spedizione a soli Euro 3,99.

Oggi vi parlo del dolce che ho fatto in quell'occasione, oltre ai bocconcini di pasta sfoglia con pomodoro e mozzarella e agli stuzzichini di pasta sfoglia con wurstel, ho preparato una deliziosa cheesecake alla crema di nocciole senza cottura.

Questa cheesecake alla crema di nocciole se la sono spazzolata in 5 minuti...

E' venuta benissimo e il tempo per farla è davvero pochissimo...

Ingredienti:

200 gr. di biscotti secchi

100 gr di nocciole

80 gr di burro

400 gr di Philadephia

200 gr di crema di nocciole

30 gr zucchero a velo

granella di nocciole per decorare

Procedimento:

In un mixer tritate le nocciole insieme al burro fuso, dovete ottenere un composto omogeneo.

Prendete una teglia tonda da 24 cm, io ho usato quella dell'ikea che si apre a lato, mettete un pò di carta da forno sul fondo, tagliatela della stessa circonferenza del fondo della teglia o poco più e poi versate sopra il composto di biscotti tritato.

Con un bicchiere pressate il composto in modo da uniformarlo anche un pochino ai lati della della teglia.

Mettete tutto nel congelatore per 15 minuti.

Nel frattempo mescolate il Philadelphia con la crema di nocciole e lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.

Versate la la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellate bene, mettete sopra la granella di nocciole e fate riposare la cheesecake per 4 ore nel frigo...

Tirate fuori dal frigo la cheesecake un quarto d'ora prima di servirla...

E' una delizia!!

Buona giornata

Io corro a letto perchè ho la febbre la tosse e sono raffreddata... 

Pancake dolci e salati anche per celiaci

Oggi ci siamo alzati tutti un pò più tardi del solito e così ho optato per fare un brunch (un mix tra colazione e pranzo) con pancake.
Sapete che per la colazione sto cercando di non utilizzare prodotti che contengono olio di palma, qui trovate il primo post sull'olio di palma, infatti appena posso il dolce per la colazione lo preparo homemade!!!
Abbiamo anche festeggiato Andrea che da qualche notte dorme nella sua cameretta, è stato davvero bravo e dorme tutta la notte...dopo quasi 5 anni che dormiva in camera con noi, sta piano piano conquistando la sua indipendenza...
Ovvio che io la prima notte ho pianto e sono stata sveglia fino alle 3 del mattino facendo avanti e indietro dalla mia camera alla sua e viceversa...le notti successive è andata meglio, appurato che dormiva tranquillo alla fine ho dormito bene anche io...

ECCO LA RICETTA DEI MIEI PANCAKE DOLCI PERSONALIZZATA...

INGREDIENTI PER 10 PANCAKE: 
140 gr di farina 0  (io utilizzo la 0 perché è meno raffinata della 00, per celiaci potete utilizzare la farina di riso)
200 ml di latte (io utilizzo il latte di soia o di riso)
20 gr di zucchero (io utilizzo quello di canna perché meno raffinato dello zucchero bianco)
30 gr di burro fuso
1 uovo 
1/2 bustina di lievito Bertolini  che è adatto anche ai celiaci
un pizzico di sale

PER PANCAKE SALATI:
Al posto dello zucchero mettete un cucchiaino di sale
Utilizzate sempre il lievito Bertolini, adatto anche ai celiaci, ma quello per pizze e torte salate.


PROCEDIMENTO: 
In una ciotola mettete il latte insieme all'uovo e mescolate, in un'altra ciotola mettete farina, lievito, zucchero, sale e aggiungete poi il latte e l'uovo mescolati, unite il burro fuso e amalgamate bene il tutto fino ad ottenere una pastella non troppo densa e priva di grumi, se utilizzate il latte di soia si addensa di più rispetto al latte vaccino o di riso quindi aggiungetene un po' fino ad ottenere appunto una pastella non troppo densa e omogenea.

Prendete una padella anti aderente ungetela con del burro e scaldatela a fiamma media, prendete poi un mestolo e versate il composto al centro della padella e abbassate la fiamma del gas, le dimensioni del pancake potete sceglierle voi.
Quando il pancake inizia a formare delle bollicine sulla parte superiore, con l'aiuto di una spatola giratelo, basta davvero poco tempo.
Procedete nello stesso modo fino a che avrete terminato tutta la pastella.

Metteteli uno sopra l'altro in un piatto da portata poi ognuno prenderà il suo e lo guarnirà a piacere.

E' usanza guarnirlo con sciroppo d'acero, noi però siamo ancora più golosi e li abbiamo spalmati di crema alle nocciole. Voi potete guarnirli a vostro piacere.

Se fate pancake salati potete farcirli con prosciutto, formaggi o creme spalmabili salate.

I pancake sono adatti anche per un'ottima merenda!!!

Buona Domenica...

Cheesecake alle fragole senza cottura e senza uova

Questa settimana sono KO, ho la febbre le placche in gola e la tosse, sono un rottame!!! Ieri sono stata dal medico e mi ha prescritto antibiotico...non vedo l'ora cominci a fare effetto perchè la gola mi fa malissimo!!!

Oggi vi posto una ricetta dolce, ho diverse ricette che vi vorrei scrivere ma non trovo le forze, stare al pc mi fa venire mal di testa...

Mi auguro di stare meglio presto...e che l'estate arrivi davvero!!!

La scorsa settimana siamo stati invitati a cena da amici e così invece di portare il solito gelato, che spesso si usa portare in estate, ho deciso di preparare una cheesecake.

Non volevo accendere il forno e quindi ho provate a fare la versione senza cottura e senza uova.

E' venuta una bontà...Io l'ho fatta alle fragole perchè le adoro (di solito compro le confezioni da 250 gr bio, per le torte) comunque potete provarla con altra frutta, la prossima volta vorrei provarla con le albicocche o le pesche.

Ingredienti:

250 gr biscotti secchi: io avevo in casa i digestive (ho mischiato quelli classici con quelli ai fiocchi d'avena)

100 gr burro fuso

200 gr di ricotta vaccina

200 gr di formaggio spalmabile 

200 gr di panna da montare

50 gr di zucchero

400 hg di fragole

3 fogli di gelatina (colla di pesce)

latte freddo q.b.

Procedimento:

Fate sciogliere il burro e lasciatelo raffreddare, mettete i fogli di gelatina ad ammorbidire in una tazza di  latte freddo per 15 minuti.

Tritate i biscotti nel mixer poi metteteli in una ciotola insieme al burro raffreddato e amalgamate tutto.

Versate il composto in uno stampo rotondo da 24-26 cm, io l'ho rivestito con carta da forno, compattate bene la superficie e mettete in frigo per almeno mezz'ora.

Nel frattempo strizzate bene la gelatina e la fate sciogliere in un pentolino con un pochino di panna liquida (da dolci). Quando è ben sciolta lasciatela raffreddare.

Lavate le fragole e tagliatele a tocchetti, una parte la frullate con il mixer l'altra la tenete per guarnire

In una ciotola mettete ricotta, formaggio spalmabile e zucchero, mescolate il tutto, poi aggiungete le fragole frullate e la gelatina sciolta, mescolate bene, infine aggiungete la panna, che avrete prima montato, un pò di fragole a tocchetti che avevate lasciato da parte, ricordatevi di tenerne anche per guarnire.

Mescolate il tutto e versate la crema ottenuta nella stampo con i biscotti, livellate bene e mettete in frigo per almeno 5 ore.

Una volta pronta prima di servire guarnite la cheesecake con pezzetti di fragola.

E' un dessert perfetto e si mangia volentieri in estate...

Provatela e ditemi com'è

Un dolcissimo primo dell'anno...

BUON ANNOOOOOOOOOOOOOOOOOO!!! Che il 2014 vi porti ciò che desiderate di più...:-)

In questo primo post dell'anno come non parlare di dolci?!? ahahahahahaha come se non ne avessimo mangiati abbastanza...comunque questo di cui vi sto per dare la ricetta è un dolcino davvero gustoso che potrete presentare in una delle prossime cene per inaugurare l'anno appena iniziato...

E' un dolce al cucchiaio da proporre come dessert in questo periodo di feste, è adatto a fine pasto in quanto si presta molto all'assaggio e risulta delicato in bocca...

INGREDIENTI x 4 coppe medie

4 uova

50 ml di latte

50 gr farina

75 gr di zucchero

panna da montare

biscotti DIGESTIVE ALLA FRUTTA 

Scaldare lentamente il latte in una casseruola con metà dello zucchero, la scorza del limone e una goccia di essenza alla vaniglia, intanto con l'ausilio della frusta o del mixer sbattere i tuorli con il rimanente zucchero in una ciotola, quindi incorporare la farina setacciata poco alla volta, facendo attenzione a non formare grumi, diluire il composto di farina e uova con il latte precedentemente bollito e lasciato intiepidire.

Versare il composto nella casseruola metterla sul fornello e lasciare addensare a fuoco lento mescolando sempre con la frusta. Una volta preparata la crema, montare con la frusta 2,5 dl di panna insieme a 2-3 cucchiai di zucchero a velo. Unire alla panna montata la crema pasticcera e amalgamare bene.

Lasciare raffreddare e riporre in frigo qualche ora.

Una volta ben raffreddata prendere delle coppe, anche da gelato, sbriciolare sul fondo un paio di biscotti McVitie's Digestive alla frutta, ricoprire con la crema, sbriciolare un'altro biscotto e ricoprire l'ultimo strato di crema, decorare con un biscotto intero McVitie's Digestive alla frutta e il nostro dolce al cucchiaio è pronto da essere gustato.

Buon anno a tutte e buona serata

Manuela

Trovate questa mia ricetta su mcvities.it

Sfoglia alla crema chantilly

Scorsa settimana ho fatto un torta davvero buona e semplicissima consigliata da un'amica...Una versione casalinga del millefoglie...

Occorrono:

2 rotoli di pasta sfoglia (esselunga, coop, buitoni)

li aprite e bucherellate i dischi di pasta sfoglia con una forchetta così come sono, non tirate la pasta assolutamente, altrimenti non gonfierà, mettete una spolverata di zucchero a velo e infornate un disco alla volta a 180° per 15 minuti, deve diventare dorata e deve gonfiare.

Li lasciate raffreddare intanto fate la crema chantilly, non è altro che crema pasticcera con aggiunta di panna montata insieme a 2-3 cucchiai di zucchero a velo.

Per la ricetta della mia crema pasticcera farò un'altro post...

Una volta raffreddati li tagliate, così da avere 4 dischi, li farcite e mettete un disco sopra l'altro, sull'ultimo disco mettete una spolverata di zucchero a velo e di cacao...

Intanto vi lascio le foto della mia sfoglia alla crema...il prima e il dopo :-))))

Buona serata

Manuela

P.s.: per qualche giorno sarò senza pc...quindi vi auguro un buon ponte e un buon fine settimana...io sarò alle prese con la torta di compleanno per cucciolo...Lunedì compirà 3 anni...che emozioneeeeeeeee!!!