Crocchette di verza e patate

Eccomi con una ricetta facile e veloce il cui ingrediente principale è la verza... 

Dato che la scorsa settimana ho preparato una cena thailandese, ho acquistato del cavolo verza, che praticamente lo trovate in moltissimi piatti Thai. Ne ho acquistato uno un pò grandino e così mi è rimasto in frigorifero per qualche giorno...

Ieri mi sono decisa a cucinarlo altrimenti avrei dovuto gettarlo nel giro di qualche giorno...

Ho preparato delle crocchette di verza e patate.

Crocchette di verza e patate:

700 gr di patate

180 gr di cavolo verza

1 cucchiaino di senape

2 cipollotti freschi

2 uova

farina

Mettete il cavolo verza a cuocere al vapore per 5 minuti, intanto lessate le patate. Quando sono cotte fate un purè.

Una volta cotto il cavolo verza, tagliatelo a listarelle sottili e lo fate rosolare in padella con un pò di olio e.v., dopo mettetelo in un mixer e lo sminuzzate, attenzione a non frullarlo...

Aggiungete il cavolo sminuzzato al purè di patate, unite le uova sbattute, i cipollotti freschi crudi tagliati sottili, la senape e un pizzico di sale, amalgamate bene il tutto e lasciate raffreddare.

Formate poi delle crocchette, le infarinate e friggetele in olio da friggere bollente...

Una volta fritte aggiungete sopra un pò di sale, servite e mangiatele calde...

Queste crocchette sono un'ottimo compromesso per far mangiare verdure ai bambini...Vi dico solo che mio figlio ieri sera se ne è mangiate 4!!!

Buon appetito...

Bocconcini di pollo con granella di mandorle

Ieri sera ho postato su facebook la foto dei miei bocconcini di pollo con granella di mandorle promettendo la ricetta sul blog...

Non è proprio light perchè sono fritti ma ogni tanto si può fare...

INGREDIENTI PER 2 adulti e 1 bambino: 

500 gr di petto di pollo (io prendo quello della coop senza ogm)

50 gr di granella di mandorle

60 gr di pangrattato

50 gr di farina

2 uova

sale q.b.

prezzemolo q.b.

pepe macinato q.b.

olio di semi di girasole per friggere

PROCEDIMENTO: 

Prendete il petto di pollo e pulitelo dalla cartilagine, dal grasso e dai piccoli ossicini che sicuramente troverete. 

Tagliatelo a striscioline ed infine a quadratini così da avere dei bocconcini.

Con un tritatutto, tritate la granella di mandorle e dopo il prezzemolo.

Prendete due ciotole e mettete in una la farina e nell'altra il pangrattato.

Unite al pangrattato le mandorle tritate e il prezzemolo tritati, un pochino di sale e pepe e amalgamate bene.

Sbattete le due uova.

Mettete una padella sul fuoco con dell'olio di semi di girasole e fatelo scaldare bene, nel frattempo prendete un bocconcino alla volta e lo immergete nell'uovo poi lo passate nella farina e infine nel composto di pangrattato, mandorle e prezzemolo.

Friggeteli un pò alla volta quando l'olio è bollente.

Continuate così fino a che non avrete finito i bocconcini di pollo.

Noi li abbiamo accompagnati con dei fagiolini cotti al vapore.

Si possono fare anche al forno con lo stesso procedimento (passate nell'uovo poi nella farina e infine nel pangrattato) mettendoli su una teglia rivestita da carta da forno per 5 minuti a 220° con forno ventilato, il mio consiglio però è friggerli...sentirete che bontà...anche con un pò di maionese sopra!!!

Grandi e piccini si leccheranno i baffi...

Fagottini di verza ripieni

Ecco la ricetta che ho preparato per la cena di stasera...

Dato che mio suocero ha un piccolo orto, estate e inverno abbiamo verdura garantita, ottima e sempre fresca...

Ieri mi ha portato una verza abbastanza grande e così oggi ho deciso di preparare dei fagottini di verza ripieni per cena.

Questa la mia ricetta..

Ingredienti:

10-15 foglie di verza

2 cipolle

350 gr di macinato di bovino

350 gr di macinato di maiale

parmigiano reggiano grattugiato 

2 uova

qualche fetta di pancarrè

un barattolo di polpa di pomodoro

prezzemolo q.b.

sale q.b.

Mettete sul fuoco una pentola d'acqua salata, lavate con cura e singolarmente ogni foglia di verza. Quando l'acqua sara bollente mettete dentro la pentola una parte delle foglie, una sopra l'altra e coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti.

Trascorso il tempo prendete un colino scolate le foglie e mettetele da parte.

Prendete le foglie di verza rimaste e fate lo stesso procedimento che avete già fatto con le prime.

Lasciatele raffreddare tutte.

Intanto preparate un sugo semplice con due cipolle, che farete rosolare in una casseruola con dell'olio extra vergine di oliva, una volta che le cipolle saranno ben rosolate versate la polpa di pomodoro, un pochino di sale e lasciate cuocere per qualche minuto.

Preparate il ripieno delle foglie in questo modo:

Mettete il macinato all'interno di una ciotola prendete il pancarrè e mettetelo dentro ad una tazza di latte caldo per farlo ammorbidire.

Sbattete due uova e tritate finemente il prezzemolo, strizzate bene il pancarrè e mescolate tutto insieme al macinato, aggiungendo anche del parmigiano grattugiato e del sale.

Create delle polpette e adagiatele sulle foglie di verza, chiudete tutti i lati e mettete uno o due stuzzicadenti a chiusura finale.

Una volta preparati tutti i fagottini adagiateli nella casseruola e lasciate cuocere, prima senza coperchio per qualche minuto poi mettete il coperchio e lasciate cuocere fino a che la carne non sarà cotta, se volete potete aggiungere al sugo mezzo dado vegetale.

Prima di spegnere il fuoco, togliete il coperchio e lasciate ritirare un pò il sugo, che nel frattempo si sarà riempito anche di acqua delle verze.

I fagottini di verza ripieni sono pronti per la vostra cena...

Buona serata e buon fine settimana 

Polpette e piselli...gnammy :-))))))

Oggi vi parlo di una ricetta che mi riesce benissimo...

Le mie polpette e piselli...

Occorre:

500 gr di carne macinata

250 gr piselli finissimi, io uso quelli surgelati

2 salsicce

2-3 uova

1 cipolla media

parmigiano reggiano grattugiato q.b.

sale q.b.

mollica di pane 

prezzemolo 

pepe

In un tegame rosolare la cipolla, quando è ben dorata aggiungere i piselli ancora surgelati con un bicchiere di acqua e farli cuocere almeno mezz'ora a fuoco medio e con il coperchio.

A metà cottura aggiungere un pò di salsa di pomodoro, a piacere, dipende da quanto sugo desiderate nel piatto.

In una ciotola unire la carne macinata e le salsicce con la mollica di pane precedentemente messa in una tazza di latte caldo e ben sgocciolata, il prezzemolo tritato le uova sbattute sale pepe e parmigiano. 

Mescolare il composto e formare delle palline.

Io non le infarino ma le metto direttamente nel tegame insieme ai piselli, copro e lascio cuocere per 10-15 minuti, non toccatele e lasciatele cuocere con il coperchio, mi raccomando.

Quando le polpette sono cotte da un lato vanno girate dall'altro delicatamente non mettere più il coperchio e far ritirare un pò il sughetto...

Sono buonissime, pure cucciolo ne va matto...:-)

Buon appetito :-)

Polpette di melanzane

...Una ricetta sfiziosa...polpette di melanzane...Buonissime...

Ingredienti: 
3 melanzane medie
3 uova 
pangrattato
parmigiano reggiano grattugiato
sale q.b.
prezzemolo
sottilette o formaggio molle

Procedimento: 
bucherellare con la forchetta le 3 melanzane e metterle sula carta da forno, infornare a forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti. Peliamo le melanzane e le mettiamo in un colino per far uscire l'acqua in eccesso. 
Alla polpa ottenuta aggiungiamo 3 uova 120 gr di pangrattato e 120 gr di parmigiano reggiano grattugiato del prezzemolo tritato, sale e pepe. 
Fare delle polpettine con un buco al centro e inserire del formaggio molle o sottilette, richiudere la polpetta passare nel pangrattato e friggere.

Sono squisite ;-) 

P.s.: non è mia abitudine friggere piuttosto prediligo la cottura al forno, ma queste polpette le ho provate in tutte e due i tipi di cottura e devo essere sincera...fatele fritte non ve ne pentirete ;-)

Buon appetito :-)))))