Bocconcini di pollo con granella di mandorle

Ieri sera ho postato su facebook la foto dei miei bocconcini di pollo con granella di mandorle promettendo la ricetta sul blog...

Non è proprio light perchè sono fritti ma ogni tanto si può fare...

INGREDIENTI PER 2 adulti e 1 bambino: 

500 gr di petto di pollo (io prendo quello della coop senza ogm)

50 gr di granella di mandorle

60 gr di pangrattato

50 gr di farina

2 uova

sale q.b.

prezzemolo q.b.

pepe macinato q.b.

olio di semi di girasole per friggere

PROCEDIMENTO: 

Prendete il petto di pollo e pulitelo dalla cartilagine, dal grasso e dai piccoli ossicini che sicuramente troverete. 

Tagliatelo a striscioline ed infine a quadratini così da avere dei bocconcini.

Con un tritatutto, tritate la granella di mandorle e dopo il prezzemolo.

Prendete due ciotole e mettete in una la farina e nell'altra il pangrattato.

Unite al pangrattato le mandorle tritate e il prezzemolo tritati, un pochino di sale e pepe e amalgamate bene.

Sbattete le due uova.

Mettete una padella sul fuoco con dell'olio di semi di girasole e fatelo scaldare bene, nel frattempo prendete un bocconcino alla volta e lo immergete nell'uovo poi lo passate nella farina e infine nel composto di pangrattato, mandorle e prezzemolo.

Friggeteli un pò alla volta quando l'olio è bollente.

Continuate così fino a che non avrete finito i bocconcini di pollo.

Noi li abbiamo accompagnati con dei fagiolini cotti al vapore.

Si possono fare anche al forno con lo stesso procedimento (passate nell'uovo poi nella farina e infine nel pangrattato) mettendoli su una teglia rivestita da carta da forno per 5 minuti a 220° con forno ventilato, il mio consiglio però è friggerli...sentirete che bontà...anche con un pò di maionese sopra!!!

Grandi e piccini si leccheranno i baffi...